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菜谱:酱豆老腊肉,洋葱炒牛肉,家拌黄喉

更新时间:2019-03-06

辅料:新颖折耳根、腊八豆、鲜红小米辣

2、烫好的黄喉放入盆中,加水豆豉40克、鲜椒豉油20克、辣鲜露12克、保宁醋5克、味精4克拌匀,浇入垫有新鲜折耳根120克、紫色洋葱丝60克、鲜红小米辣10克的盘中,撒小米辣圈、香葱碎各10克即可走菜。

1.把腊肉煮熟并切片;酱豆用水泡开后,再下沸水锅里汆一水捞出。

6.倒调味汁,转大火,翻炒至收汁,出锅前加少许料酒即可。

2.快炒所以要先调好调味料:一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖。

4.锅中加油,加至8成热后,关火,将牛肉跟洋葱一起过油,洋葱先过一遍油可能去除洋葱辛辣味。

1、鲜黄喉250克洗净沥干、改刀成片,每片黄喉均打上扫帚花刀,入85℃的热水快速飞一下,待卷曲时捞出过凉备用。

原料:腊肉300克酱豆(一种用豇豆制成的腌菜)100克蒜苗节30克小米椒节15克盐、胡椒粉、味精、香油、色拉油各适量

家拌黄喉

3.姜剁成末。切洋葱:洋葱逆纹切条,这样炒出来的洋葱口感更脆。

制作:

用料

主料:鲜黄喉

调料:鲜椒豉油、辣鲜露12克、保宁醋5克、味精4克

牛肉、洋葱、老姜、辣椒酱、老抽、料酒、芝麻油、淀粉、白糖

步骤

2.锅放油烧热,先下腊肉片炒香并吐油,再下酱豆、小米椒节稍炒,而后用胡椒粉、味精跟少许的盐调味。待炒出香味后,撒蒜苗节并淋香油,装盘即成。

酱豆老腊肉

1.牛肉洗净沥干水,将牛肉切成小块,加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒,拌匀,腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀,为的是锁住牛肉本身的水分。

洋葱炒牛肉

5.捞出沥油,锅中留少许油,大火爆香姜末,转小火,下洋葱牛肉。

制法:


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